餐廳崗位職責及工作流程說明(DOC 92頁)

一.餐廳崗位職責和工作內容
1.餐廳主管/值班經理（餐廳）
2.廚房人員崗位職責
3.廚房助工崗位職責
二.餐廳服務標準
1、餐廳服務員每日工作流程
2、廚房每日工作流程
3、餐前準備流程
4、預訂流程
5、早餐流程
6、正餐流程
7、鋪台流程
8、餐後清理流程
9、原材料采購保管流程
10、洗皿工作流程
11、早餐標準菜單
12、餐廳衛生管理製度
13、餐廳衛生要求
14、廚房衛生管理製度
15、貯存工作衛生規範
附 表 1：餐廳清潔標準
附 表 2：餐廳服務標準表
餐廳原材料盤點表

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