酒店管理基礎知識培訓(ppt 37頁)

酒店管理基礎知識培訓目錄：
第一節 飯店管理基礎理論
第二節 飯店管理的概念和內容綱要

酒店管理基礎知識培訓內容提要：
飯店管理，是飯店管理者在了解市場的前提下，通過執行決策、組織、指揮、控製、協調等職能，使飯店形成最大接待能力，保證實現經濟和社會效益的一個活動過程。
飯店管理在習慣上被稱為飯店管理，實際上它也包括經營，也包括管理。經營的側重麵是眼睛向外針對市場、針對需求。管理的側重麵是眼睛朝內針對具體業務。
飯店管理的理論和思想是建立在管理學一般原理和飯店業務運轉自身規律這兩個基石之上的。飯店管理者必須全麵係統學習管理學的理論，掌握管理學的一般原理、理論、思想、方法。飯店管理者應有充分的實踐，對實際業務運轉規律有相當時間和一定深度的探索。
管理者應從管理的理論和和思想出發，對飯店活動作出決策，在決策的指導
下進行飯店的各項工作，把管理的理論和思想變為具體的管理措施。

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