生產中常用菌種的分離、選育和保藏(ppt 192頁)

第一節 菌種的分離簡介
一、菌種的來源

根據資料直接向有科研單位、高等院校、工廠或菌種保藏部門索取或購買；
從大自然中分離篩選新的微生物菌種。
二、分離思路
新菌種的分離是要從混雜的各類微生物中依照生產的要求、菌種的特性，采用各種篩選方法，快速、準確地把所需要的菌種挑選出來。
實驗室或生產用菌種若不慎汙染了雜菌，也必須重新進行分離純化。
有了優良的菌種，還要有合適的工藝條件和合理先進的設備與之配合。

定方案：首先要查閱資料，了解所需菌種的生長培養特性。
采樣：有針對性地采集樣品。
增殖：人為地通過控製養分或培條件，使所需菌種增殖培養後，在數量上占優勢。
分離：利用分離技術得到純種。
發酵性能測定：進行生產性能測定。這些特性包括形態、培養特征、營養要求、生理生化特性、發酵周期、產品品種和產量、耐受最高溫度、生長和發酵最適溫度、最適pH值、提取工藝等。

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