飲食行業企業品類戰術講義(ppt 33頁)

飲食行業企業品類戰術講義目錄：
一、品類戰術的建立
二、品類戰術的五種範圍
三、商品組合
四、適當的商品組合決策
五、適當的商品組合戰術
六、訂價
七、價格的決定-定價考慮
八、促銷
九、促銷決定
十、促銷分析
十一、..........

飲食行業企業品類戰術講義內容提要：
品類戰術的建立：
此步驟的目標是去決定采用何種特定行動方案而達到特定的品類策略目的。
在建立品類戰術時，零售商和供貨商應確定他們的目的後，再經由思考和分析，才製定出戰術。
……

商品組合：
商品組合戰術決定提供予消費者的商品差異程度，也決定該品類的品項數應增加或減少。對零售商的競爭差異化而言，商品組合是很重要的方法。一個零售商的某品類的商品組合決策是正確的，不代表對另一個零售商在相同品類上的決策也是對的。
……

訂價：
一個零售商定價戰術定義為對品類、次品類、屬性及單品製定一定價標準。定價是一種複雜、生動的戰術、沒有魔法公式，影響定價決策好壞的關鍵因素包括：品類的角色認定、目標表現的衡量/評分卡、品類策略以及對消費者及競爭者的行為的認知。
在定價範圍中，有一些主要戰術的選擇包含：
維持：對目前價格不做任何改變。
降價：降低所有或選定品類單品之零售價格。
增加：增加所有或選定品類單品之零售價格。
統一/群組：所有店相同訂價或依群組/區域定價。

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