各類食物的營養價值講義(ppt 64頁)

各類食物的營養價值講義目錄：
1.食物營養價值的評價與意義
1.1 食物營養價值的相對性
1.2 食物營養素密度與平衡膳食
1.3 營養素的生物利用率
1.4 食品營養價值的評定
1.5 評定食品營養價值的意義
2.穀類食品的營養價值
2.1 穀類種子的營養價值
2.2 儲藏和加工對穀類營養價值的影響
3 .豆類及堅果類的營養價值
3.1 豆類及豆製品的營養價值
3.2 堅果類的營養價值
4．蔬菜和水果的營養價值
4.1 蔬菜的營養特點
4.2 水果的營養價值
4.3儲藏和加工對蔬菜和水果營養價值的影響
5．肉類、水產品的營養價值
5.1 肉類的營養價值
5.2 水產品的營養價值
5.3 儲藏和加工對肉類、水產品營養價值的影響
6．乳和乳製品的營養價值
7．蛋類的營養價值
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