餐飲管理培訓質量手冊培訓資料（DOC 68頁）

內容摘要
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1、“餐飲管理質量手冊”的審核批準：
“餐飲管理質量手冊”必須經管理者代表審核，總經理簽字後可生效；
2、“餐飲管理質量手冊”的發布：
A、“餐飲管理質量手冊”批準後，由行政辦組織印刷。“餐飲管理質量手冊”分“受控”、“非受控”兩種版體，受控版本在封麵上加蓋受控印章。受控版本發放對象是公司內部及認證機構，受控版本接受更改控製；非受控版本不做標識供公司經銷商、顧客及其他需要的人員使用，但必須由相關職能單位提出申請；管理者代表批準後方可發放；
B、“餐飲管理質量手冊”發放由監察處按照批準的發放範圍實施，發放應登記簽收；
3、“餐飲管理質量手冊”評審及更改：
“餐飲管理質量手冊”每年評審一次，與管理評審同時進行。
“餐飲管理質量手冊”更改需由行政辦按照《文件控製程序》執行，說明更改原因，管理者代表審核，總經理批準後方可實施更改。更改方式可采用“劃改”或“換頁”並在修改頁中注明；
4、“餐飲管理質量手冊”換版：
當組織機構、市場環境、有關質量法規、標準、質量要求等發生變化或修改次數較多，需換版時，由管理者代表寫出報告，最高
管理者批準後方可實施、換版；

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