HACCP食品危害控製手冊(doc 48頁)

0．1 目錄
0．2 HACCP手冊管理說明
0．3 HACCP手冊修改頁
0．4 企業概況
0．5 企業組織機構圖
0．6 HACCP小組成員及職責
1．0 範圍、依據、術語和定義
2．0 HACCP體係說明
3．0 良好操作規範（GMP）
4．0 HACCP前提計劃
4．1 SSOP計劃
4．2 人員培訓計劃
4．3 采購及合格供方評定計劃
4．4 設施、設備維修保養計劃
4．5 計量、監控設備校準計劃
4．6 產品回收計劃
4．7 產品識別代碼和可追溯性計劃
4．8 捕鼠、滅蟲計劃
5．0 HACCP計劃

1． 本手冊的目的是為日常生產提供指導和參考，加強關鍵控製點的控製，加強食品衛生，保證產品的安全性和適宜性。
2． 本手冊適合於公司酒類的生產過程。
3． 本手冊本公司內部使用、發送給認證公司或官方驗證，屬受控文件。由於合同或協議等要求外發的，不屬受控文件，對其版本有效性，公司不作跟蹤。
4． 按《文件控製程序》的要求做好質量手冊的發放和管理。
5． 本手冊經公司總經理批準後生效，各部門都應確保遵守本手冊的規定。
6． 相關文件《文件控製程序》
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