HACCP管理體係教材(PPT 80頁)

1.2 SSOP：
SSOP是衛生標準操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure）的簡稱。
SSOP是食品生產企業為了保證達到GMP所規定的衛生要求，
保證加工過程中消除不良的人為因素，
使其所加工的食品符合衛生要求而製訂的指導食品生產加工過程中如何實施清洗、
消毒和衛生保持等的作業指導性文件。
1.3 HACCP：
是危害分析和關鍵控製點（Hazard Analysis Critical Control Point)的簡稱。
是用來控製食品安全危害的一種技術，是一種重要的管理體係。
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