餐飲經營場所設計教材(PPT 81頁)

3.1 餐飲經營場所的環境設計
3.2 餐飲經營場所的設施布局
3.3 餐廳、酒吧設計細則
3.4 廚房設計和布局
第3章 餐飲經營場所設計
3.1 餐飲經營場所的環境設計
3.1.1 氣氛設計
3.1.2 外觀設計與裝潢
3.1.3 室內設計與裝潢
3.2.1 麵積和餐位數
3.2.2 布局的基本原則
3.2.3 通道設計和動線安排
3.2.4 空間分隔
3.2.5 餐位設計和布局
3.3.2 中餐廳設計的一般要求
3.3.3 西餐廳設計細則
3.3.4 酒吧設計
3.4.2 整體規劃
3.4.3 功能區域的布局
3.4.4 廚房和餐廳的連接方式
3.4.5 室內環境設計
3.4.6 廚房布局
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