酒店經營理念與戰略課件(PPT 64頁)

學習目的
學習內容
本章小結
案例分析
課堂討論題
課後思考題
參考書目
第3章：酒店經營理念與戰略
案例分析問題
重點與難點
3.1酒店的經營理念
3.1.1從“CI”到“CS”的演變
從注重企業形象到注重
顧客滿意的變化
“CS”理念在酒店中的運用
“CI”到“CS”
“CS”戰略的優勢
顧客滿意的內涵
“讓客價值”理論的提出
提高“讓客價值”的途徑
3.1.2從“CS”到“CL”的發展
●　從顧客滿意到顧客忠誠的延伸
“CL”理論在酒店中的運用
3.1.3從“CS”到“ES”的升華
●從顧客滿意到員工滿意的拓展
●“ES”理念在酒店中的運用
3.2酒店的經營戰略
3.2.1概述
酒店經營戰略的特點
酒店經營戰略的主要內容
酒店經營戰略的製定過程
3.2.2經營戰略的模式與選擇
酒店經營戰略的基本模式
酒店經營戰略的選擇方法
影響酒店戰略選擇的環境因素
3.2.3酒店通用競爭戰略的選擇與運用
●　成本領先戰略的選擇與運用
●　差異化戰略的選擇與運用
●　專一化戰略的選擇與運用
3.3酒店的經營思想和方針
3.3.1酒店管理的經營思想
酒店經營思想的內容
現代酒店管理的十大觀念更新
市場觀念更新
顧客觀念更新
質量觀念更新
人才觀念更新
價值觀念更新
成本觀念更新
效益觀念更新
責任觀念更新
開發觀念更新
創新意識更新
3.3.2酒店管理的經營方針
3.3.3酒店管理的經營目標
3.3.4現代酒店的風險管理
酒店風險管理的原因
酒店風險管理方法
酒店風險管理的注意事項
酒店管理風險的預防
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