麵點的生產工藝技術(PPT 68頁)

內容：
概述
糕點糕點生產加工技術
糕點加工器具及設備
糕點生產實例
糕點質量（感官）標準及要求
糕點是以麵粉、食糖、油脂為主要原料，配以蛋製品、乳製品、果仁等輔料，經過調製、熟製加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。
1．奶油起酥類
2．奶油混酥類
3．蛋糕類
4．水點心類

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