食品安全手冊(DOC 41頁)

0．1 目錄
0．2 食品安全質量手冊說明
0．3 公司概況
1 公司組織結構圖
2 公司食品安全管理體係結構圖
3 食品安全管理體係過程職責分配表
4 食品安全管理體係
4．1 總要求
4．2 文件要求
4．2．1 總則
4．2．2 文件控製
4．2．3 記錄控製
5 管理職責
5．1 管理承諾
5．2 食品安全方針
5．3 食品安全管理體係策劃
5．4 職責和權限
5．5 食品安全小組組長
5．6 溝通
5．6．1 外部溝通
5．6．2 內部溝通
5．7 應急準備和響應
5．8 管理評審
5．8．1 總則
5．8．2 評審輸入
5．8．3 評審輸出
6 資源管理
6．1 資源提供
6．2 18新利真人网
6．2．1 總則
6．2．2 能力、意識和培訓
6．3 基礎設施
6．4 工作環境
7 安全產品的策劃和實現
7．1 總則
7．2 前提方案
7．3 實施危害分析的預備步驟
7．3．1 總則
7．3．2 食品安全小組
7．3．3 產品特性
7．3．3．1 原料、輔料和與產品接觸的材料
7．3．3．2 終產品特性
7．3．4 預期用途
7．3．5 流程圖、過程步驟和控製措施
7．3．5．1 流程圖
7．3．5．2 過程步驟和控製措施的描述
7．4 危害分析
7．4．1 總則
7．4．2 危害識別和可接受水平的確定
7．4．3 危害評價
7．4．4 控製措施的識別和評價
7．5 操作性前提方案的建立
7．6 HACCP計劃的建立
7．6．1 HACCP計劃
7．6．2 關鍵控製點的識別
7．6．3 關鍵控製點中關鍵限值的確定
7．6．4 關鍵控製點的監視係統
7．6．5 監視結果超出關鍵限值時采取的措施
7．7 預備信息、規定前提方案文件和HACCP計劃的更新
7．8 驗證策劃
7．9 可追溯係統
7．10 不符合控製
7．10．1 糾正
7．10．2 糾正措施
7．10．3 潛在不安全產品的處理
7．10．3.1 總則
7．10．3 .2放行的評價
7．10．3.3不合格品的處理
7. 10 .4撤回
8 食品安全管理體係的驗證、確認和改進
8．1 總則
8．2 控製措施組合的確認
8．3 監視和測量的控製
8．4．食品安全管理體係的驗證
8．4．1內部審核
8．4．2 單項驗證結果的評價
8．4 . 3 驗證活動結果的分析
8．5 改進
8．5．1 持續改進
8．5．2 食品安全管理體係的更新
附：前體方案
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