飯店客房業務管理培訓教材(PPT 54頁)

第九章 飯店客房業務管理
客房部的工作意義
客房部工作任務
客房部組織機構
本章學習目標
學習內容提要
第一節客房設計
1、按客房位置劃分
公共空間
客房
客房
豪華套房
商務客房
第一節客房設計
第一節客房設計
第二節客房服務管理
樓層服務台
客房服務中心
第二節客房服務管理
工作定量
製定檢查客房的程序和標準
（二）客房檢查的程序和標準
整理檢查客房常用的表格和報表
客房公共區域的清潔保養
整房服務有關情景的處理
對待顧客要求的處理
異常情況的處理
第三節客房物資管理
客房用品的分類
客房用品選擇時遵循的原則
客房用品消耗的控製
計算：
部門費用：酒店除設備折舊之外的部門運行成本和費用。
一般客房部部門費用占總收入12-18%，中國大多數酒店占15%，而餐飲則達65-70%。
1、搞好清潔衛生工作，為客人提供舒適的住宿環境。
2、做好客房接待工作，提供周到的客房服務
3、維護和保養客房及設備
4、控製客房的物料消耗
5、負責客衣服務和飯店員工製服和布件用品的洗滌和保管
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