餐飲服務基本程序標準概述(PPT 81頁)

第一節、預定崗
第二節、服務崗
第三節、傳菜崗
第四節、吧台崗
一、零點預訂服務程序標準
二、會議用餐預訂服務程序標準
三、宴會預訂服務程序標準
餐飲服務基本程序標準
第二節、 服務崗
一、迎送服務程序標準
二、中餐零點服務規範
2、中餐零點餐中服務程序標準
3、中餐零點結算服務程序標準
三、中餐宴會服務規範
2、中餐宴會服務程序標準
3、收台程序標準
四．中餐團隊會議服務規範
2、團隊會議餐服務程序標準
第三節：傳菜崗
二、傳菜員開餐程序及標準
第四節：吧台崗
二、吧員工作程序標準
問候客人.熱情、禮貌地問候客人，如：“先生，下午好，歡迎光臨！”
協助客人預定（1）了解客人身份、用餐時間宴請對象、人數、台數及其他要求；
（2）安排相應的廳房、台位，並告知客人。
接受預定（1）將預訂內容向客人複述一遍，請客人確認；
（2）請客人留下姓名、電話
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