服務員菜品酒水推銷技巧培訓課件(ppt 34頁)

內容摘要
一、什麼是餐飲推銷？
酒店推銷技能是指根據消費者的心理，采取必要的手段和措施，激發其消費欲望，促成其購買產品的行為活動。
二、為什麼要進行餐飲推銷？
1）通過適當推銷可以幫助客人比較有效率的做出決定,為客人節省時間;
2）可以在服務過程中爭取主動,從而增加收入;
3）酒店經營是圍繞飯菜進行的，其他工作做得再好，隻要飯菜推銷不出去，餐飲企業的經濟效益就等於零。
所以引導客人消費、推銷酒菜，也是服務人員重要的工作之一。
三、由誰來進行餐飲推銷
餐廳服務員
對象不同:服務員接待的人員複雜有老有少有男有女；
就餐目的不同:或請別人，或消譴而來，或親友相聚，或與戀人來享受溫馨，或是伉儷共度良宵的，或是同事之間相聚的，或是共同進行某種慶祝的如結婚嫁娶、老人祝壽、孩子生日、喬遷之喜、職務升遷等等；
經濟情況不同:有的要求場麵氣派，需要花色品種豐富，有質量、有數量；有的要經濟實惠，簡簡單單吃飽就行，有的則是仔細品味的美食家；有的不拘小節;有的各方麵都要求嚴格；
口味不同：喜好不同、有口輕的、有口重的，還有酸、甜、苦、辣的要求不一等等。

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