食品工廠衛生管理規範與衛生消毒方法(PPT 30頁)

第一節 食品工廠衛生規範
一、工廠設計衛生規範
（一）食品工廠衛生管理
（二）食品工廠衛生標準
1 ．食品衛生標準規定的項目有以下幾方麵：
2 ．食品衛生標準的製訂
HACCP 的基本原理
HACCP 的特點
HACCP 的實施
CCP 的監測
問題 1 對確認的危害有防止措施嗎？
二、食品衛生對工廠設計的要求
（一）廠址選擇的衛生要求
（二）工廠內部總平麵布局的衛生要求
（三）廠房內部建築的衛生要求
（四）車間防鼠設施
（五）車間生產衛生用室要求
（六）食品倉庫的衛生要求
（七）生產人員個人衛生要求
（八）原輔材料的衛生要求
第二節 食品工廠常用衛生消毒方法
一、物理消毒法
二、化學消毒法
食品工廠常用的消毒方法
作業
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