點菜及酒水服務規範(doc 1頁)

點菜及酒水服務規範目錄：
1、當顧客入座後，需要點菜或點酒水時，餐廳領班或服務員應根據顧客的需求，盡力向顧客推銷本餐廳的時令菜、特色菜、名菜、暢銷菜、各種酒水。並且價格和口味適合顧客，當好顧客的參謀。
　　2、為顧客點菜和點酒水時，要站在顧客的左側，身體略微前傾，專心傾聽顧客的敘述，回答顧客問題時要音量適中、語氣親切，不可將點菜單或酒水單放在餐桌上填寫。
　　3、點酒水服務時，服務員打開酒水單並將酒水單遞送給顧客。服務員有禮貌的請客人閱讀酒水單。數分鍾後回到顧客的左側，向顧客介紹酒水並接受顧客點酒水。如果顧客點了威士忌、白蘭地等烈性酒，詢問顧客是否淨飲，還是需要加冰塊。認真填寫酒水單，並複述顧客所點的酒水，注意酒水的商標、酒水的產地、酒水的年限，並請顧客確認，以免錯漏。雞尾酒、特飲應在5分鍾內送上。酒和飲品應在3分鍾內送上。如果顧客點了整瓶酒，應在3分鍾內送出，服務員顯示酒的商標，請顧客確認後，再打開瓶蓋，斟倒酒水。

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