西式正餐擺桌服務工作標準(doc 1頁)

西式正餐擺桌服務工作標準內容提要：
準備
(1)桌椅必須牢固可靠，無破損，擺放整齊；
(2)根據餐廳正門的位置確定主位；
(3)鋪上新桌布，桌布須幹淨、整潔，桌布的位置應與正門相對，桌布中股縫向上。
擺桌
(1)按照距離主位的遠近分別擺放：煙灰缸、椒鹽瓶、花瓶、燭桌(燭桌僅限於晚餐擺桌時使用)；
(2)擺放展示盤、餐巾，正麵向客人：
①展示盤置於每個餐位的正中，盤邊距桌邊2厘米；
②餐巾擺放於展示盤內，正麵向客人；
③展示盤必須潔淨，無水跡、無指印。

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