團體套餐服務程序(doc 4頁)

團體套餐服務程序內容提要：
一．接訂單：
1．當接到團體或宴會部口頭通知當天有旅行團用套餐，馬上知會經理和總值班長，用文字通知廚房及酒吧，並在當天的訂台中預留餐台。
2．當接到訂單時，要看清楚旅行團用餐的日期、時間、人數、標準、是否已結帳、供應品種及是否包飲料、特殊要求，如有任何一項不清楚，都需問清對方才接收訂單。
3．接訂單後，用兩份空白訂單抄上訂單的內容（廚房訂單上要附上所供應套餐及各項目），分別給廚房及酒吧，由對方的接單人簽名確認。並通知總值班長安排人力準備。
4．將訂單內容清楚、完整記錄在訂台簿上，編上所留台號。

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