酒店康樂部大廳服務程序(doc 3頁)

酒店康樂部大廳服務程序內容提要：
1、 清潔：
　　6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地麵、牆麵(木質、銅、鋼製結構)、桌麵、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，並在7：15分之前完成以上工作。
　　2、 推銷飲品：
　　A以客人的消費範圍推銷
　　B以客人的身份推銷
　　C以客人的狀態推銷
　　3、 聽單、跪式：
　　A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重複一遍，如客人暫時不要，十分鍾後再向客人詢問。
　　B首先，將餐牌遞給客人，然後再問客人需要什麼飲料(請問小姐、先生喜歡喝什麼飲料)。
　　C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
　　D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

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