法式擺台與上菜服務標準(doc 1頁)

法式擺台與上菜服務標準內容提要：
法式服務擺台
(1)在距桌邊約3cm處放一個底盤。
(2)在底盤上放置一條疊好的餐巾。
(3)餐叉置於底盤的左側，叉柄末端緊靠桌邊。
(4)湯匙放在靠近餐刀的右側。
(5)黃油碟置於餐叉的左側，碟上黃油刀一把，與餐刀平行。
(6)在底碟的正前端，放點心叉及點心匙。
(7)飲水用的玻璃杯(或酒杯)放在餐刀的上端。

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