酒店餐廳值台服務規範(doc 1頁)

酒店餐廳值台服務規範內容提要：
　　1.客人入坐後，盯台的服務員主動上前，熱情地問候客人。
　　2.服務員為客人斟一杯冰水，晚餐要點燃蠟燭。
　　3.酒水員或服務員遞上酒單，詢問客人喜歡何種餐前酒，根據客人的要求準備餐前酒，從客人右側將酒擺上桌並重複酒品的名稱。
　　4.服務員遞上菜單，請客人點菜。
　　5.從客人的左邊上黃油，放在麵包盤上方或上盛滿小包裝黃油和果醬的盅，將麵包籃放在餐台適當的位置。
　　6.領班接受客人的點菜，順時針進行。
　　7.服務員根據客人所點菜品，上適當的銀餐具。
　　8.酒水員或服務員根據客人所點菜品，主動介紹紅、白葡萄酒。
　　9.紅葡萄酒用專用酒架盛裝，白葡萄酒則用專用冰桶，保持最佳飲用溫度。
　　10.將客人所點酒的標簽展示給客人看，請主人認可。
　　11.開啟葡萄酒，並用手巾擦幹淨瓶口，將酒瓶塞遞給客人鑒賞。
　　12.在酒杯中斟少量酒遞給主人品嚐，待主人認可後，再為所有客人斟酒，量不超過酒杯容量的2/3，順時針進行，有女士時，先女士後男賓。

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