酒店成本控製培訓課件(PPT 64頁)

酒店成本控製
酒店成本控製的三個常見誤區
加強酒店成本控製，增加酒店經濟效益
以餐飲成本控製為例說明成本控製辦法
成本控製活動的目的和意義
二、監督成本形成的方法
加大對采購成本的控製力度
加大對物資管理的力度
五、加大對餐飲成本的控製力度
餐飲成本控製：降成本從6點著手
一、抓原料采購降成本
二、抓菜品創新降成本
三、抓關鍵點降成本
四、抓可控費用降成本
五、抓製度降成本
六、抓隱性成本降成本
餐飲成本控製：降成本從11個環節擠水分
六、加大對客房成本的控製力度
七、加大對能源成本的控製力度
八、加大對物品、設備成本控製的力度
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