超市生鮮區商品管理手冊(doc 36頁)

超市生鮮區商品管理手冊目錄:
第一章 生鮮經營的基本概念
第二章 超市生鮮管理部門
第三章 生鮮商品的鮮度管理
第四章 生鮮區部門崗位責任製
第五章 生鮮區衛生管理責任製
第六章 生鮮設備保養責任製
第七章 生鮮收貨、驗貨程序及標準製定
第八章 生鮮訂貨、補貨管理
第九章 生鮮陳列、銷售原則
第十章 生鮮賣場促銷企劃與POP布置
第十一章 生鮮市場調查
第十二章 生鮮區盤點管理
第十三章 生鮮倉庫管理
第十四章 生鮮聯營廠商管理
第十五章 生鮮耗材管理
第十六章 生鮮商品組合
第十七章 生鮮成本核算、定價和變價管理
第十八章 生鮮損耗管理

超市生鮮區商品管理手冊內容簡介：
生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。初級生鮮商品：凡屬於新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產品中的魚類、貝類等，經簡單處理後在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。

..............................