酒店餐飲員工培訓實施方案(doc 15頁)

酒店餐飲員工培訓實施方案內容提要：
1．賓館製度與餐廳紀律、餐廳簡介（員工手冊）
2．禮節禮貌與儀容儀表規定（員工手冊）
3．安全操作和衛生細則要求（資料）
4．掌握點心車操作技巧和推銷技巧（資料）
5．重托及跑菜操作規程（資料）
6．點心印號、菜式配料及用具（資料）
7．餐具的認識、衛生班工作流程（資料）
1．基本了解賓館製度與餐廳紀律、餐廳簡介
2．具有良好的禮節禮貌與儀容儀表（微笑服務）
3．能了解安全操作和衛生細則要求
4．對備餐間的基本流程的了解培訓設備、輔助材料、場地的申請
培訓內容：（一個月培訓時段）
1．領用茶葉及物品放置
2．旅行團起點心操作規程
3．江畔餐廳備餐、收餐工作
4．熟客愛好點心的了解
5．（煎/灼/粥）檔口操作流程

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