HACCP食品衛生安全體係標準(doc 18頁)

一、簡介
二、適用範圍
三、定義
四、HACCP計劃的前提條件
五、HACCP計劃的具體要求

一、簡介
HACCP體係采用了科學的管理技術，通過對食品中的危害進行係統地識別和控製來確保食品的安全。
HACCP體係已在世界範圍內被公認為有效的食品安全控製體係。
因為到目前為止還沒有食品安全控製體係(HACCP)的國際標準，為了組織有效地運用HACCP體係，特推薦使用本規範。
本規範描述了HACCP體係的最低要求。
本規範參考了HACCP基本原理、聯合國糧農組織／世界衛生組織下設的國際食品法典委員會的《HACCP體係應用指南》、歐盟理事會的相關決議以及美國、日本、中國的相關法規等。
二、適用範圍
為了對HACCP體係所涉及的產品的安全衛生實施有效的控製，本規範對確保HACCP體係的適宜性、一致性和有效性的關鍵因素進行了詳細說明。
本規範適用於所有食品鏈中從原料準備、加工、包裝、貯存、銷售直至消費者食用之前所涉及到的組織。

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