農產品貯藏技術方法(ppt 170頁)

常溫貯藏
機械冷藏
氣調貯藏
其他貯藏方式
商品化處理
第一節 常溫貯藏
一、堆藏
堆藏特點：
二、溝藏
溝藏要求：
溝藏特點：
三、窖藏
棚窖形式
（二）井窖
雙層窖、雙蓋窖
四、窯洞
五、通風貯藏庫
3. 隔熱結構
常見材料的保溫隔熱性能
4. 通風係統的設置
第二節 機械冷藏
何謂機械冷庫？
一、機械製冷原理
二、製冷設備的構成
三、製冷劑的種類
製冷劑種類：
四、機械冷庫的建築要求
保溫隔熱材料
五、機械冷庫冷卻形式
六、冷庫管理
冷藏間利用係數表
第三節 氣調貯藏
一、氣調貯藏的概念和原理
CA貯藏原理
主要特點
二、氣調貯藏的分類
三、氣調庫的設計與建造
（二）氣調庫設計與建築要求
（三）氣調係統與設備
四、氣調貯藏的方法
（四）塑料薄膜帳（袋）氣調（簡易氣調）
（五）矽窗氣調貯藏
矽橡膠膜特點：
不同高分子薄膜的透氣性
五、氣調貯藏的管理
第四節 其他貯藏方式
一、減壓貯藏（hypobaric storage）
保鮮原理——
一些蔬菜冷藏和減壓貯藏效果
二、輻照保藏
2. 輻照原理
輻照在食品上的應用
三、電場處理
高壓靜電場的保鮮作用：
O3對果蔬的保鮮作用
O3應用：
第五節 農產品商品化處理
一、采收
（一）采收成熟度的確定
判斷農產品成熟的標誌：
（二）采收方法
二、 農產品采後處理
（一）整理與挑選
（二）預冷
2．預冷方法及設備
幾種預冷方法的優缺點比較
（三）清洗和塗蠟
（四）分級
表1 黃瓜分級標準
表2 蒜薹等級規格
（五）包裝
表3 包裝容器的種類、材料及適用範圍
表4 園藝產品包裝常用各種支撐物或襯墊物
（六）其他采後處理
三、農產品的運輸與銷售
果品蔬菜的運輸與冷鏈流通
（一）運輸
（二）市場銷售
表5 新鮮水果蔬菜運輸的推薦溫度
圖1 園藝產品采後處理流程示意圖
思考題
主要參考文獻
課外作業1

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