食醋生產培訓知識(PPT 86頁)

一、食醋及其營養價值
二、食醋的種類及生產工藝
一、製醋原料
二、原料的選擇原則
三、原料的處理
食醋生產及成醋機理
一、澱粉糖化
二、酒精發酵
三、醋酸發酵
四、其它物質的分解作用
五、食醋色、香、味的形成
固態法食醋生產工藝
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