酒水服務程序及標準概述(PPT 49頁)
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酒水服務程序及標準概述(PPT 49頁)內容簡介
酒水服務程序及標準
酒水服務的意義
示酒
（2）示瓶的方法。
冰鎮
溜杯
溫燙
開瓶
潷酒
斟酒
斟酒時應注意的事項
不同場合的斟酒技巧
酒水服務具有較強的技術性和技巧性，正確、
迅速、簡潔、優美的酒水服務可以讓客人得到精神上的享受，
同時會大大提高消費的檔次。酒品服務技術包括以下內容。
賓客點用的整瓶酒，在開啟之前都應讓主人先過目一下。
（1）示瓶的作用。
①標誌開始酒水服務操作；
②表示對客人的尊重；
③可以核實一下有無誤差；
④證明商品的可靠性。
①服務者站於主人的右則，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標麵向客人，讓其辨認。
②當客人認可後，才可進行下一步的工作。
③如果沒有得到客人的認同，則去酒窖更換酒品，直到客人滿意為止。
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酒水服務的意義
示酒
（2）示瓶的方法。
冰鎮
溜杯
溫燙
開瓶
潷酒
斟酒
斟酒時應注意的事項
不同場合的斟酒技巧
酒水服務具有較強的技術性和技巧性，正確、
迅速、簡潔、優美的酒水服務可以讓客人得到精神上的享受，
同時會大大提高消費的檔次。酒品服務技術包括以下內容。
賓客點用的整瓶酒，在開啟之前都應讓主人先過目一下。
（1）示瓶的作用。
①標誌開始酒水服務操作；
②表示對客人的尊重；
③可以核實一下有無誤差；
④證明商品的可靠性。
①服務者站於主人的右則，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標麵向客人，讓其辨認。
②當客人認可後，才可進行下一步的工作。
③如果沒有得到客人的認同，則去酒窖更換酒品，直到客人滿意為止。
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