某餐廳接待員培訓教材（DOC 8頁）

一．店內親善活動
七．市場調查
三．生日餐會
九．培訓
二．協助營運
五．地區性行銷
第一部分：接待員的要求
第三部分．接待員工作執掌
第二部分：服裝與修飾
八．行政工作
六．社區公關（社區關係的代表）
四．全國性促銷活動
1）與顧客進行訪談；
1）您是否聽說過我們餐廳？
1）查看海報，橫幅是否幹淨，整齊，無過期。
1）直接同顧客交談中；
1）還報有無過期，位置是否得當。
1）餐牌是否幹淨，完好，位置得當且價格正確。
1．個性：
1．應選擇 映像19 針對的顧客類型進行調查。
1．接待員在餐廳內的工作順暢後，適時地進行社區公關是十分重要的，
使餐廳與周圍的社區緊密相連。因此說，
接待員是社區關參與社區等的活動，帶領活動或競賽。
1．接待員日常工作要領
1．歡迎顧客
1．每三十分鍾進行一次樓麵巡視，包括大廳，外圍，餐牌，垃圾箱，
燈光，地麵，溫度，花草，洗手池，洗手間，店內促銷品及服務員休息室等。
1．消費者對促銷活動的意見調查—包括對廣告，價格，質量，促銷手法等。
1．熟練的崗位操作
1．策劃及協助所有促銷活動和節假日的店內布置。
1．資深接待員應協助，負責進行新進接待員的培訓。
1．適時郵寄生日邀請卡
2.溝通工具的運用
21:30—10:00完成當日的交接班填寫,並且做好當日顧客意見記錄,完成後做好崗位收尾工作.
22：30，在打烊前進行打烊廣播。
2）各式海報內容是否幹淨，無過期，牆上貼的促銷，店內活動海報是否貼牢，無損壞。
2）就市場，品牌和每一季度衡量顧客對我們品牌及重要競爭品牌的認識；
2）您多長時間來我們餐廳用餐一次？
2）海報欄是否使用，規劃得當。
2）顧客之間交談中所露出對餐廳的不滿情緒及話語；
2）餐廳燈箱是否幹淨，整潔，無損壞，燈炮是否明亮，餐廳的外圍，外觀，整體是否一切正常。
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