中餐宴會服務(ppt 60頁)

內容摘要
課外知識補充：
一、宴會的定義
是為了表示歡迎答謝、祝賀、喜慶等舉行的一
種隆重的、正式的餐飲活動。
二、特點
就餐人多、消費標準高、菜點品種多、氣氛隆
重熱烈、就餐時間長、等待服務講究。
三、分類（按其規格分）
1、國宴
特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪麵舉行的宴會。
宴會廳內懸掛國旗（主辦國在左、客方在右），安排樂隊演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒，菜單和坐席卡上均印有國旗，按身份排位就座。
2、正式宴會
通常是政府或團體等有關部門為歡迎應邀來訪的賓客或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會。
3、便宴
多用於招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會。
4、家宴

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