鄉鎮餐飲服務單位的培訓課件(PPT 38頁)

內容摘要
一、持有效《餐飲服務許可證》，從業人員持有效健康證和培訓合格證，並將三證\製度\承諾亮掛於經營場所顯著位置
二、庫存食品分類分架、隔牆10CM離地15CM存放，標識清楚，定期清理庫存食品無過期、變質和假冒偽劣食品。
三、保持經營場所衛生整潔，風扇無灰塵，天麵、牆麵無黴斑、無蜘蛛網，無亂堆放雜物。
四、操作人員穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員戴口罩）頭發不外露，不留長指甲，不塗指甲油，不佩帶飾物。五、垃圾桶和潲水桶密封加蓋，定期清洗，餐廚潲水去向合法。

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