中國市場橄欖油與消費者健康及使用需求聯合調研報告(DOC 46頁)

目錄：
一、前言 1
1.1、國內外橄欖油發展介紹 1
1.1.1、全球橄欖油發展趨勢 1
1.1.2、中國市場橄欖油發展現狀 1
1.2、基於中國消費者對橄欖油膳食健康需求的調研 2
1.2.1、調研背景及目的 2
1.2.2、調研方法 3
二、地中海膳食、橄欖油對中國居民膳食改善、健康促進的意義 5
2.1、中國居民主要慢性疾病流行狀況 5
2.2、地中海膳食模式與中國膳食模式的對比 6
2.3、中國居民食用植物油消費狀況及膳食脂肪酸攝入狀況 8
2.3.1、居民食用植物油消費狀況 8
2.3.2、中國居民膳食脂肪酸攝入狀況 8
2.4、橄欖油的健康作用 10
2.4.1、油酸的健康作用 10
2.4.2、橄欖油中微量營養物質 11
2.4.2.1、橄欖油中的多酚類物質 11
2.4.2.2、橄欖油中的角鯊烯 13
2.5、關於食用橄欖油的推薦 14
三、橄欖油中式烹飪的應用研究 15
3.1、橄欖油使用的認知調研結果 15
3.1.1、使用習慣 15
3.1.2、不願購買因素 16
3.2、橄欖油的烹飪應用 16
3.2.1、橄欖油在地中海飲食中的應用 16
3.2.2、橄欖油在中式烹飪中的應用研究 18
3.2.2.1、橄欖油的穩定性 18
3.2.2.2、特級初榨橄欖油在中式烹飪中的應用研究 19
3.2.2.3、精煉橄欖油在中式烹飪中的應用研究 23
3.3、橄欖油使用的建議 30
四、橄欖油品質鑒定 31
4.1、橄欖油品質辨別的認知調研結果 31
4.1.1、購買經曆 31
4.1.2、購買因素 31
4.1.3、品質要求 32
4.2、橄欖油質量分類和國際標準 33
4.2.1、橄欖油質量分類 33
4.2.2、橄欖油的國際和國內標準 34
4.3、國際橄欖油理事會認證實驗室的技術能力 34
附件 37
參考文獻 40


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