餐飲部業績考核標準(doc 2頁)

餐飲部業績考核標準內容提要：
1.經營計劃指標。
2.毛利率。　　
3.部門效益。
4.員工平均年收入(全員勞動指標)。　　
5.每餐位年創收。
6.費用指標(節約%)。　　
7.每周用餐人數。
8.零點客人進餐人數均消費標準。　　
9.每周宴會次數及人次。
10.宴會平均標準。　　
11.酒吧人均消費標準。
12.菜點質量(色香味形)合格率100%。　　
13.餐茶酒具化驗合格率100%。
14.食品化驗合格率100%。　　
15.環境衛生檢查合格率100%。
16.全麵衛生1次/周。　　

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