中餐零點擺台的程序及規範(doc 1頁)

中餐零點擺台的程序及規範內容提要：
1 儀表儀容 按規定著裝，戴正工號牌，麵容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，麵帶微笑，站姿規範；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發梳理整潔，發型符合酒店要求；手、指甲幹淨，並要消毒。
2 物品準備 準備擺台需要的各種餐具、酒具和物品，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。
3 鋪台布 圓桌站在主人位的右側（方桌站在一側），將折疊好的台布放在餐桌中央，將台布打開，找出台布正麵朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將台布一次鋪成；要求台布中心凸縫向上，且對準正、副主人，台布四周下垂部分均等。
4 擺放轉台 在規定的位置，將轉台擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，並試轉轉盤是否旋轉靈活。
5 擺骨碟 從主人位開始，按順時針方向擺骨碟定位，骨碟邊沿距桌邊1.5厘米，盤間距離距均勻。

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