酒店餐飲宴會服務程序(doc 3頁)

酒店餐飲宴會服務程序內容提要：
一、 準備工作
1、 宴會開餐前半小時，一切工作準備就序；
2、 一位服務員站立於廳房門口，另一位服務站立於主賓位椅後麵向廳房門，迎接客人。
二、 引領客人
1、 客人由迎賓引領至廳房，服務員向客人問好，引領入座；
2、 為客人拉椅入座，按先賓後主原則。
三、 餐前服務
1、 托盤斟倒第一杯茶，第一杯八分滿；
2、 為客人服務小毛巾（毛巾帶碟上）；
3、 站於客人右側鋪口布，並拆筷套；
4、 征得客人同意後即落單到備餐間通知起菜；
5、 斟酒水，從上賓開始，然後斟正主位左邊的賓主，順時針方向逐位斟，最後斟主位。
6、 若有賓主致辭，應用托盤準備好一至二杯甜酒在致辭完畢時送上。
7、 如果是斟洋酒，要詢問客人是否需要加冰。

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