餐廳服務管理條例(doc 10頁)

餐廳服務管理條例內容提要：
　　(一)零點餐前訓導會製度
　　餐廳於每餐開餐前必須召開餐前訓導會，訓導會由餐廳經理主持，開會時員工必須列隊肅立。訓導會議程如下：
　　1.檢查出勤情況；
　　2.小結上餐工作，褒優批劣；
　　3.傳達上級的指示或通知；
　　4.把開餐時的注意事項提醒員工注意；
　　5.講解每周特色菜品和酒水知識，口頭考核上餐講解的知識；
　　6.分工指派工作；
　　7.檢查員工儀表儀容及應配備的用具(筆、打火機、開酒器)。
　　(二)宴會準備工作會議製度
　　宴會任務下達至餐廳後，餐廳經理應根據任務的緊緩程度，適時召開宴會餐廳的準備工作會。餐廳所有參加宴會接待的服務員都須到會。在宴會任務緊急而未能如集所有服務員參加情況下，則召集領班、骨幹開會。會議議程如下：

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