餐巾折花操作流程(doc 1頁)

餐巾折花操作流程內容提要：
基本要求
（1）簡化折疊方法，減少反複折疊次數；
（2）餐巾花造型美觀、顏色和諧。
注意事項
（1）操作前要洗手消毒；
（2）在幹淨衛生的托盤或服務桌上操作；
（3）操作時不允許用嘴叼、口咬；
（4）放花入杯時，要注意衛生，手指不能接觸杯口；
（5）了解客人對餐巾花款式的禁忌。
3．基本手法
（1）推折：在打折時，兩個大拇指相對成一線，指麵向外，食指或中指向後拉折，並用食指將打好的折擋住，中指控製好下一個折的距離；
（2）折疊：將餐巾一折為二，二折為四或者折成三角形、長方形等其他形狀。折疊前算好角度，一次折成；
（3）卷：直卷時，餐巾兩頭一定要卷平。螺旋卷可先將餐巾折成三角形，不管是直卷還是螺旋卷，餐巾都要卷緊；

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