骨碟更換服務流程(doc 1頁)

骨碟更換服務流程內容提要：
1. 準備：
　　隨時觀察客人用餐情況，做好更換骨碟的相應準備。
　　一般為每兩至三道菜為客人更換一次骨碟。
　　如骨碟內有骨、魚刺或三分之一容量已用情況下應隨時更換。
　　分菜服務、上各客燉品、上水果時要更換骨碟。
2. 操作：
　　將符合客人人數的骨碟碼放在托盤內。
　　左手托盤，按先賓後主、女士優先的原則，在客人右側服務，先拿起用過的骨碟放在托盤中，然後將無水跡、無破損的幹淨骨碟放在原位上。

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