冷飲店營運手冊(DOC 6頁)

一、顧客的期望
七、貨品管理
三、員工職責
九、訂貨管理
二、顧客抱怨的處理
五、18新利网址多少
八、衛生管理
六、員工儀容標準
冷飲店營運手冊
十、倉庫管理
十一、損耗的管理
十二、人身安全
四、店長職責
1).食物中毒，或食品安全引起的疾病；
1).餐點不正確；
2).包裝不正確；
2).食品汙染；
2、報銷發票管理
4).服務態度；
5).桌椅不幹淨等。
A．有些抱怨是餐廳內任何一位員工都能處理的，
C．處理顧客抱怨的基本程序：
F．工作優先的次序：
1).仔細傾聽，讓顧客感受到我們是真誠的了解及處理問題；
1).使顧客滿意—立即解決問題；
1).友善及樂意協助的態度；
1).感謝顧客提出抱怨，使我們有機會解決問題；
1).無論誰對誰錯，一定要表示我們對問題的關心；
1).直接影響到顧客方便的事先做。
1).耐心傾聽顧客的抱怨後先道歉，然後請顧客稍候，並告訴他們你立即去找值班經理來處理；
1).餐廳清潔；
1.安全的工作習性：唯有在別人已教你如何使用設備或器皿之後，方可自行使用，不可坐、立、爬任何設備。
1.將食物貯藏在正確的溫度，執行食品管理製度；
1.標準的製服，幹淨且平整；
10．比如菜刀等，比較鋒利的器皿，應放在顯眼又安全的地方，切記不要放在水中（尤其是有泡沫的水中）。
11．工作區域的地麵要保持幹爽（尤其是廚房）以免滑倒，從而造企業管理身傷害。12．當顧客或員工發生意外受傷，應立即通知店長。
1、先進先出日期最靠前的要放在最前麵，後到的放後麵。
1、現金管理
1．保持美觀整潔的餐廳
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