某食品有限公司HACCP計劃支持性文件(doc 25頁)

某食品有限公司HACCP計劃支持性文件目錄：
1.人員培訓管理程序------------------ 2
2.維護維修保養管理程序-------------- 5
3.產品標識和召回管理程序------------ 7
4.加工用水衛生控製程序-------------- 9
5.人員健康和衛生管理程序------------12
6.與食品接觸表麵的衛生控製程序------15
7.汙染控製程序------------------17
8.洗手、消毒及衛生間設施管理程序------20
9.有毒有害物品管理程序-------------22
10 包裝、貯存、運輸衛生控製程序-----24
11 蟲害控製程序----------------27

某食品有限公司HACCP計劃支持性文件內容提要：
1目的
對全公司從事產品生產加工各崗位人員進行業務培訓，以滿足衛生質量管理體係運行的要求。
2適用範圍
適用於全公司與產品生產加工質量活動有關所有工作人員的業務培訓的管理。
3職責
3.1行政部負責人員業務培訓工作的組織與實施。
3.2各部門負責製定本部門職責範圍內人員業務培訓計劃。
3.3總經理負責對全公司各類人員業務培訓計劃的審批。
4管理要求
4.1本公司與衛生質量管理有關各崗位工作人員必須熟悉衛生質量管理要求，並能按要求做好食品安全衛生控製工作。
4.2對於不能滿足衛生質量管理要求的人員應采取教育、培訓等措施，確保各崗位工作人員都能夠勝任本職工作。
4.3培訓
4.3.1培訓的方式：
a)外出培訓；
b)公司內培訓（包括邀請專家來公司培訓）。
4.3.2外出培訓學習由相關部門負責人依據培訓內容和工作需要確定參加人員和培訓要求。
4.3.3各部門應根據工作需要和各崗位對工作人員能力的要求，製定本部門具體的人員內部培訓計劃，填寫《培訓計劃審批表》，報行政部審核。
4.3.4行政部應及時審核各部門提交的《培訓計劃審批表》，報總經理批準後實施。
4.3.6培訓的管理
a)本公司內部培訓須由行政部組織有關專業人員製定培訓大綱，明確培訓的目的、內容和考核要求。
b)對管理層人員培訓的重點是進行食品生產加工過程衛生要求和HACCP原理及應用的培訓，以確保質量管理體係HACCP建立和有效運行。
c)對檢驗人員應重點加強原料、半成品、成品和關鍵工序檢驗的基礎理論和實際工作技能方麵的培訓，使其能勝任本職工作。
d)對關鍵工序操作人進行產品工藝知識、操作技能和CCP監控與糾偏措施等方麵的的培訓，以提高質量控製能力。
e)對新進人員、輪崗、換崗人員進行衛生法規、衛生知識、衛生質量體係和工藝操作等方麵的上崗前培訓。
f)外出參加培訓人員必須在培訓規定的時間完成培訓的內容，並通過培訓考核，培訓結束後應將培訓情況填寫《培訓考核登記表》報行政部存檔；
4.3.7本公司內部培訓考核的方式：
a)書麵考試；
4.3.8考核的內容，由行政部按照培訓大綱要求，組織有關授課人員編製。
4.3.9對所有參加內部培訓的人員，行政部應組織填寫《培訓考核登記表》，建立人員培訓檔案。

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