西餐服務培訓知識(ppt 73頁)

主要內容
西餐服務常識
咖啡廳服務
西餐扒房服務
西餐宴會服務

第一節西餐服務常識
西餐簡介
一、西餐菜肴知識
1、西菜之首——法式大餐
2、簡潔與禮儀並重——英式西餐
3、西菜始祖——意式大餐
4、營養快捷——美式菜肴
5、西菜經典——俄式大餐
6、啤酒、自助－－德式菜肴
1、客用餐具
刀叉的使用方法
Flatware
三、西餐廳的經營特點
四、西餐服務方式
（一）法式服務
（二）俄式服務
（三）美式服務
（四）英式服務
（五）大陸式服務/綜合式服務
（六）自助餐
思考與實踐
第二節自助餐廳服務
一、自助餐廳簡介
（一）、自助餐特點
（二）、自助餐的分類
二、自助餐服務
（一）、開餐前的準備工作
第三節西餐扒房服務程序

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