某酒店收入管理規範(doc 8頁)

某酒店收入管理規範內容簡介：
第一條 為加強集團酒店業收入環節的控製，杜絕收入流失，同時又能夠充分滿足酒店靈活高效的經營管理，製定本製度。
第二條 本製度所指收入僅指酒店因提供商品或服務產生的、需要向消費者收取的各項收入和費用，包括變賣財產及廢舊物品、往來單位進場費及罰沒款收入等。
具體包括：
1、客房收入中的房租收入、電話費收入、迷你吧收入、商務吧收入、洗衣費、賠償金及雜項(麻將、麻將桌)等；
2、餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務費、茶位費、宴會收入及因宴會產生的場租、主持等；
3、康樂收入中的桑拿收入、美容美發、足療收入、按摩收入、小費收入等；
4、娛樂收入中的廳租收入、門票收入等；
5、免單、其他收入等。
第三條 為確保酒店毛收益，規範定價程序，製定食品、酒水和香煙毛利率標準及製價程序。
第四條 製價原則：參考相近星級酒店售價，結合酒店指導毛利率。
特企業管理況，可由銷售部、餐飲部等部門會同財務部進行市場調查後訂價。
1、指導毛利率：
項 目
食 品 一樓餐廳55%一樓餐廳57%
二樓餐廳58%三樓餐廳55%
三樓餐廳無二、四、五樓廳房60%
酒 水一、二樓餐廳40%一、三樓餐廳35%
西餐廳、大堂吧、洗浴中心40%二、四、五樓廳房40%
三樓餐廳無迪吧、歌廳、球館45%

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