haccp官方驗證程序幻燈片(ppt 82頁)

haccp官方驗證程序幻燈片內容提要：
TO VERIFY To confirm or substantiate in law by oath or proof : add the legal verificationTo check or test the accuracy or exactness of conform the truth or truthfulness of by omparison with know data or a recognized standard or authorityVERIFICATION The act or process of verifying or the state of being verified.
在辭海中沒有驗證一詞“驗”和“證”“驗”：在《史記.晉世家》中，“何以為驗？”即為證據或憑證；在《呂氏春秋.知度》中講“責其實，以驗其辭”，即為證實或檢驗。“證”：在《楚辭.九章.惜湧》中，講“故相臣莫若君兮，所以政之不遠”，即為證驗和證實現代漢語字典中：驗證的解釋即為證驗通過實驗得到證實。

由英文起源，而翻譯成為漢語的驗證，實際上就是達到去證實某件事是否按照規定的要求來做，國家認證認可監督管理委員會作為中國的認證認可工作的主管機關，於2002年3月20日發布第3號公告在第六章附則㈥中，驗證的定義是指出入境檢驗檢疫機構或國外食品衛生管理機構及其他相關機構對企業建立和實施的HACCP管理體係進行的監督檢查活動。
在第四章第十三條說明，各地出入境檢驗檢疫機構作為驗證的實施主體，對從事生產、加工出口食品的企業建立和實施的HACCP管理體係進行驗證，在第四章第十三條說明，驗證的依據是《食品生產企業危害分析與關鍵控製點（HACCP）管理體係認證管理規定》第二章的基本要求。
驗證的重點 第十五條
㈠企業建立和實施HACCP管理體係的證明文件或者認證機構的HACCP認證文件；
㈡企業HACCP計劃的合理性，即對所有潛在的顯著危害進行全麵、合理的分析，提出了適當的控製措施；
㈢企業HACCP計劃實施的有效性，即HACCP計劃的實施情況，以及實施後企業及產品安全衛生質量得到有效保證。

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